В своих версиях классических блюд я стараюсь внести в оригинал новые вкусовые ноты. В салате «Цезарь», например, вместо прежних сухих куриных грудок используются куриные ножки, а также добавляется панчетта, с её неповторимым привкусом дымка. Что до крутонов, они впитают в себя выделяющиеся соки. Получается слегка снобистское, но милое блюдо… И универсальное,  потому что подавать его можно и горячим, и холодным.
     P.S. Если у вас есть под рукой листья какого-нибудь салата, цветы или экзотическая зелень, добавьте их в салат, чтобы разбавить его предсказуемость.
     Разогрейте духовку до 200*С. Положите куриные ножки с кожей в противень вместе кусочками чиабатты ( наломать кусочками размером с большой палец). Посыпьте розмарином, сбрызните оливковым маслом, приправьте солью и перцем. Перемешайте, чтобы все кусочки покрылись маслом и приправами. Разложите куриные ножки поверх хлеба (тогда он впитает соки образующиеся при готовке), и у вас получаться отменные крутоны.
     Поставьте противень в духовку на 45 мин. за это время курица должна успеть приготовиться. Затем достаньте противень, разложите по всей поверхности ломтики панчетты или бекона. Поместите духовку еще на 15-20 минут, до появления хрустящей корочки. Курица готова, если можно легко отделить мясо от косточек. Выньте противень из духовки, дайте немного остыть.
     Разотрите чеснок с анчоусами в ступке до образования пюре. Переложите в миску и перемешайте с пармезаном, сметаной и лимонным соком. Добавьте в 3-е большее количество оливкового масла extra virgin. Приправьте по вкусу.
     Снимите куриное мясо с костей. Это можно сделать 2-я вилками; или руками. Разделите на кусочки вместе с беконом и крутонами. Вымойте и обсушите салатные листья, нарвите их на кусочки и перемешайте с курицей, крутонами, беконом и заправкой. Посыпьте стужками пармезана и подавайте к столу.

Из книги Д.Оливера «Джейми дома».