Блюдо привезено из путешествия съемочной группы по Болгарии. Изюминка - в сочетании сладкого и соленого вкусов…
Тесто пресное и крутое. Муку соединить с маргарином, уксусом и водой (полстакана или сколько возьмет) и замесить тесто. Разделить его на 18 одинаковых шариков и раскатать каждый по отдельности. Смешать брынзу, яйца и сахарную пудру - для начинки. Раскатанные коржи сбрызнуть растопленным сливочным маслом и сложить в форму.
Очень небычный гарнирчик, (блюдо, начинка)!.. Большое удивление вызывает спорыш. Надо попробовать.
Используется как самостоятельное блюдо, или как гарнир к отварной рыбе, или же как начинка в пироги и кулебяки. Мякоть рыбы превратить в пюре с помощью ситечка. Соединить с отваренными в крутую яйцами, так же протертыми через ситечко, и 1 чайной ложкой приправы для рыбы. Рис отварить по раздельному методу: не более 5 минут в сильно кипящей воде.
Изюминкой этого компота являются пряности. В том числе и черный перец горошком…
Яблоки очистить и вырезать сердцевину (оставив плоды целыми) и положить в холодную, подкисленную (1 ч.л) уксусом воду на 5-6 минут, чтобы не потемнели. В эмалированную кастрюлю налить воду, добавить все пряности, предварительно раздавив их, довести до кипения и дать покипеть 5 минут.
В этом рецепте несколько "изюминок": мята, майоран, размер шариков из фарша, соус, вид посуды для подачи…
Мякиш белого хлеба заварить горячим молоком (чуть-чуть!), дать ему размякнуть и перемешать с фаршем, добавив лук,чеснок, перец, мяту, майоран, соль. Тщательно перемешать. Вбить яйцо и еще раз перемешать.
В этом блюде особенно проявился кулинарный талант и буйная фантазия Джейми Оливера. Очень неординарное блюдо. Особенно интересны приемы приготовления. Для украинцев будут особенно приятны трезубцы из куриных грудок.
Для начала приготовьте приправу: в кастрюлю налейте уксус, положите сахар и нарезанный лук-шалот. Доведите до кипения и варите пока жидкость не выварится наполовину. Добавьте нарубленные помидоры и немного прогрейте. Снимите с огня, приправте солью и перцем, влейте оливковое масло. Каждую куриную грудку надрежьте вдоль так, чтобы из нее получился веер с тремя «зубцами».
Изюминка этого рецепта, прежде всего в том, что предоставлен он очень опытным специалистом, которую знают все рестораторы Киева, а шеф-повара прислушиваются к ее советам. А салат - малокалорийный и, в то же время вкусный. Приготовьте и убедитесь сами!
Грушу очистить от кожицы и удалить семенное гнездо. Нарезают кубиком очищенную грушу и сыр «Тофу».Виноградины разрезают на половинки вынимают косточки. Стебель сельдерея нарезают тонкими пластинками. Сливки взбивают в густую пену с добавлением сока свеже-выжатого лимона. Соединяют подготовленные компоненты и заправляют взбитыми сливками с лимонным соком. Солят, и выкладывают горкой салат. Вокруг горки салаты посыпают листьями рукколы и орешками кешью. Сбрызгивают листья салата смесью оливкового масла и уксуса «Бальзамико».
Сюрприз здесь, прежде всего - в свекле. Вряли вы часто встречали подобные десерты!..
Свеклу отварите до готовности, очистите и измельчите в блендере или комбайне. Духовку разогрейте до 180 *С. Свекольное пюре, яичные желтки, натертый имбирь, масло, мед и ваниль поместите в миску и взбейте. Потом добавьте разрыхлитель, поленту, цедру и сок апельсина, соль, душистый перец, корицу и муку.
Типичный для китайской кухни прием применения сахара с пряными и острыми приправами.
Свинину нарезать величиной с ладонь и толщиной в 1,5 см и отбить с обеих сторон без прорывов, не сильно, но равномерно. Жир по краям тоже отбить, немного сильнее. Куски мяса обмазать горчицей, густо посыпать сахаром, вжав его рукой в мясо. Жир «сахарить» гуще, а постную часть меньше, затем посыпать корицей, молотым бадьяном, измельченным чесноком и перцем.
Главная
